なんばこめじるしの角で、熱く丸く研究中！「たこやきらぼBLOG」

拙者、たこやきら上野介でござる！

（「こうずけのすけ」と読むのでござるぞ！）

大阪は難波のなんばCITYにある「なんばこめじるし」に
出店するたこ焼き屋さん【たこやきらぼ】の番人でございやす。

もしもそなたが、あまりに空腹で倒れそうな時は、
拙者の頭を食べてくだされ。御免。



ところで、
最近、拙者、「ミクシイ」なるものに、席を置いておるのでござる。

しかしながら、まだまだ知人が少ないのでござる。

どなたでも、よい。
拙者を、マイミクにしてくだされ。


キーワードは・・・

「たこやきら 上野介」

「たこやきらぼ」

で検索してくだされ。

じゃあの。  

「たこやきらぼ」オープンまで、あと１週間です！！！

さて、気になる店舗のデザインですが、
よくある大阪らしいたこやき屋さんにはしたくない。
もちろん独創的な特徴を出したいところです！

そこで、オーナーからのリクエストは、一言！

「未来のたこやき屋台」

あと、追加でひとこと。

「予算、ほんと少ないんですが・・・」


それを受け取って、快くデザインを考案していただいたのは、
空間デザイナーの坂上清治さん！
グラマラスでもご活躍の大御所です。



PROFILE：　坂上清治（有限会社坂上デザイン事務所）
1961年、神奈川県生まれ。主に飲食店の設計を行い、現在に至る。
最近は省スペース、省力化、汎用性を意識した作品を展開し始めた。


坂上さんは、こうご提案してくれました。

「たこやきらぼ」は、

将来、ヨーロッパに進出するかもしれない。

パリやベルリン、マドリッドの街角に、

立ち飲みで食べられる

「たこやきらぼ」が出現したとしたら、

こうなるんじゃないだろうか・・・

ということで、出来上がったイメージパースがこれ！！！



工事も順調に進んでいまして、「なんばこめじるし」の中で、一番後に
立ち上がった店舗なのに、一番最初に完成しそうな勢いです。

あと、７日！！！

なんこめの角で異彩を放つ、店舗のデザインにも、どうぞご注目を！  

２回目を省略して・・・

「第３回　新たこやき試食会」

今回、作ったのは、真っ黒のたこやき。
じゃじゃーん！！！



オーナーの、ふとした思いつきの一言から、試作した「クロタコ」。

もちろん、イカスミで黒にしています。

でも・・・たこやきなら、たこ墨にしたほうがいいんじゃないの？
という声もありました。


「何故、イカ墨は食べるのにたこ墨は食べないのか？」

そこで、ちょっと調べてみましたら・・・


たこ墨はまずいんです！

イカ墨はうまいんです！


成分はほとんど同じ「セピオメラニン」と呼ばれるメラニンの一種ですが、
含まれるアミノ酸の量が断然違い、イカ墨の判定勝ちです。


それは、どうも墨を吐く目的がビミョーに異なるからなんです。


イカもたこも、逃げるために墨を吐くのですが
イカ墨は粘性がとても高いため、吐くと自分の影のように残る。
そして、敵が目の前の墨をイカと間違えて攻撃している間に逃げます。


一方たこ墨は粘性が薄く、すぐに散ります。
つまり煙幕の役目をするので海中に広がります。
忍者のように、敵からニンニンと逃げるだけ。


たこ墨は相手の目くらましの為だけで何の味も栄養素も無いけれど、
イカ墨は相手に食わせて自分を襲うのを止めさせる為に出すものらしく、
美味しく栄養素もあるらしいのです！

ほほ〜。

つまり、粘性があると言う事は料理に絡み易いということ。
逆に粘性が少なければ絡みにくいので料理に合わせにくいのです。


なるほどなるほど。




ということで、当「たこやきらぼ」も、
たこ墨に、無念ながら目をつむり、
イカ墨を、たこやきに使用してみましたら、

これが結構うまい！！！

これ食べてる間に、逃げられるのも、分かる気が。。。

いえいえ、私たちはお客さんを、逃がさないようにしなければ！！！

つづく。  

6月27日のなんばこめじるし「たこやきらぼ」オープンに向けて、いよいよ本題！！！

たこやき開発の試食会がスタートしました。



今回は、天草で味わった「巨大たこ焼き」を、オリジナルにアレンジ。
ソースどろどろにはせず、生地の味にこだわった作りですが・・・
どうもしっくりきません。

味自体はいいのですが、
大きいから、中をトロっとさせるとまん丸にはならず、ちょっとしなびた感じ。



オーナー陣からの次の指令は、

「普通の大きさにもどさない？」

「逆にちっちゃいたこやきにして、グラム売りってのは？」

さまざまな意見は飛び交うが、開発は大変である。
8cmのたこやき鉄板、入手するのがいかにたいへんだったことか！！！

しかし、とにかく、お客さんに喜んでもらえるような、
美味しくて、ちょっとサプライズのある「たこやき」を求めて、
たこやきらぼの戦いは始まったばかり。。。

（オープン間近なのに）

つづく。  

ということで、天草有明旅情編その２。

ここで、いま地元で愛されているたこ焼きに出会いました！
それは・・・



天草は有明町、リップルランドのすぐ近くにある小さな屋台、「びっくり焼き茶屋」。
ここで出しているのが「びっくり焼き」！！！

直径８センチ。

具がこれまた沢山入っていて、しめじ・キャベツ・コーン・わかめ・たまねぎ・もち、そしてたこのブツ切りがわしづかみで！

たこ焼きだけど、お好み焼きが丸くなったようでもあるし、はたまたまったく新しいフードとも言えます。もちろん楊枝ではなく、お箸で食べます、大きいので。

しかし、おばちゃんが鉄板を前に、巨大なたこ焼きを、くるっくるっ回すのを見ると、ほんとすごいです。

これ、最近の街おこしの一環として、有明町商工会の松本孝一さんが考案したもの。
松本さんのご案内で、伺いました。



いや〜、「たこ焼き」と一言で言っても、その世界は奥が深い。
何かヒントになればと思っていたが、怖じ気づいてしまった。

地元で愛されるたこ焼きを作ってこそ、「たこ焼き屋」は愛される。
ある雑誌編集部の方も、そんなことを言っていました。

オープンまで、あと約２週間！！　間に合うのか？？？

がんばるぞーーーっく！！！
オーーーー！！！　（カラゲンキ）  

「たこ焼きの研究」と称して、熊本は天草に行ってきました。

なにを隠そう、天草には「たこ街道」ってのがありまして、たこ焼き屋が、海沿いの街道にたくさんあるんです。

ところで、我が「たこやきらぼ」のオーナーであり、放送作家「K」の出身地が、その天草！

だから当店は、
「たこの名産地として有名な天草ありあけタコ街道からヒントを得て、たこ焼きの本場大阪なんばこめじるしで勝負に挑む。常に美味しいたこ焼きを追求するラボラトリー（研究所）でありながら、立ち呑み＆たこ呑みにも対応できるたこ焼きバール。」
と書いているのです。

そういう訳で、「タコと人とが集う町」天草市有明町に行ってきました！！！

有明町の国道324号を車で走ると、いたる所に「タコ街道」と書かれた看板が目に入ります。

熊本県のタコ漁獲量のほとんどを占める天草のタコ。
中でも有明町の地ダコは、干満の差が大きい豊かな海で育まれたもの。
身の締まった甘い味わいが特徴とのこと。

そんな海の恵みを存分に味わってほしいと、「タコと人とが集う町」として盛り上げています。

四郎ケ浜ビーチの脇にある大ダコのモニュメントが、タコ街道のシンボル。
なんじゃこりゃ！！！っていう位の、大きさとリアルさ。



このモニュメントの向かいにある「道の駅有明リップルランド」では、いろんなたこモノが売られているんですが、僕が購入したのは、もちろん「商売繁盛たこ」！！！

絵馬とお守りホルダーです。
絵馬にはまだ筆を入れてませんが、たこやきらぼオープン時に、オーナーに一筆書いてもらおうと思い、持って帰ってきて、机の中にしまってあります。

これを店舗に掲げる日を楽しみにしつつ、「たこやきらぼ」開店作業は、大阪のたこ焼き屋のかつおぶしの様に、てんこ盛りっす！！！

  

「なんばこめじるし」に出店する、私ども新参者のたこ焼き屋。
その店名を発表させていただく日がやってまいりました！！！

ladies and gentlemen！
発表します。


ダララララララララララララララララララララララッッ・・・



　　　　

たこやきらぼ。　です。

　　　　



店名は、「たこやきらぼ」に大決定致しました！

その想いとは・・・

熱い想いがあって、実に旨くて味のある店舗が集合する「なんばこめじるし（通称なんこめ）」です。

ここに、我々のような新参者が、のほほ〜んと踏み込んでいいものだろうか！？
と、恐縮しつつ、ゼロから出発する当店なので、まっさらな気持ちでコツコツと
ここを基盤に、たこ焼きを開発していこう。
しかも、地元のみなさんのお知恵も借りながら。
・・・と、考えまして、
研究所を意味する「ラボラトリー」の省略形「ラボ」をつけることにしました！

しかも、うちのオーナーが、ラボというネーミング好きなんですね。
これから沸々とわき上がっていく躍動感ある雰囲気がとってもいいと思うのですが。



で、はっきりいって、６月に突入してしまいましたが・・・

まだ、レシピ、決まってません。研究中なんです。マジで。

「たこやきらぼ」

略して、「たこらぼ」

とにかく、みなさんを「あ！」っと言わせることを目標に、
日夜、試行錯誤、紆余曲折、日進月歩、
突き進んでいますので、ご期待ください。  

通称「なんこめ」である。

記号で書けば、「※」。

今回は、この「なんこめ」の秘密を明らかにしておきたいと思います。
そろそろご存じの方もいるかと思いますが、
なんばCITYの南館の南に出現する「食の異種格闘技ゾーン」！！

聞くところによると、頑固オヤジの店、クレジットカードやったことがないお店、オカンが息子を取り仕切っている店、２店目などやったことがない店など、普通じゃないけど、確実にうまい店ばかりを、こだわりにこだわり抜いて、口説き落としたという、そこいらの飲食エリアとは訳が違う空間なんです！！！



正しい情報は・・・以下、なんばCITYから発信されているプレスリリースを流用します。

『南海グループの南海都市創造では、なんばpierの一部を改装し、なんばCITY南館の新飲食ゾーン「なんばこめじるし」として６月２７日（水）午後５時にオープンします。

本店移転や２店舗目出店（支店初出店）を中心に、「堺ラーメン 塩専門 龍旗信」や「天ぷら 大吉」など個性あふれる地元の人気店１２店舗が出店します。

同ゾーンのコンセプトは「地元の人たちが日常的に使いこなし、愛される路面店が集まる街」。

南海沿線を利用する人々、なんばを拠点として活動する方々に永く愛され、馴染みになっていただくために、それぞれの地域で愛され続けてきた名店が集まりました。』

というのが、なんこめの概要です。


そして、このゾーン名称「なんばこめじるし」の意味は・・・

「食」をイメージさせる「米」と、
難波には江戸時代に徳川幕府直轄の米蔵（難波御蔵）があったこと、
覚えやすいこと、
個性的で美味しそうなにおいがすること、
南側の目印となること、などの意味合いを込めています。


これを名付けたのは、我がたこ焼き屋のオーナーであり、放送作家の小山薫堂氏。

では、続きまして彼の文章から、そのネーミングの想いを引用しますと・・・


『なんばＣＩＴＹの新しいフードエリアに名前をつけて欲しい・・・僕に依頼してきたのは、友人でもあるケイオス社の澤田充さんでした。

施設の名前は半永久的に残るわけですから、非常に重要な仕事です。軽々しく引き受けるわけにはいきませんが、友人が心を込めて形にしてきたプロジェクトの最後の仕上げです。僕は今回、仕事として、というよりも、友人である澤田さんに「うちに子供が生まれたから、その子供に名前を付けて」と言われたつもりで引き受けました。

さて、名前をつけるに当たり、まず何をしましょう。それぞれのお店にそれぞれのドラマがあるわけだから、この土地の中にもきっとなにかの物語があるに違いない・・・そう思った僕は、土地の歴史を紐解いてみることから始めました。するとその昔、この場所に米蔵があったことが分かりました。

「米」を別の言葉にすると「めし」。「めし」はつまり「食事」。フードエリアを表すのにぴったりです。しかも僕たち日本人は、重要なものにしるしを付けるとき、「※＝こめじるし」という記号を使います。
人々を幸せな気分にするおいしい料理たちが、この難波でひとつの「しるし」となりますように・・・そんな思いを込めて僕は「なんばこめじるし」と名付けました。

「なんばこめじるし」は、ぜひ「なんこめ」と呼んであげてください。完成された有名店ばかりが揃っていると言うよりは、ちょっとデコボコした可愛らしさ、チャーミングな親しみやすさを、その響きに感じませんか？そういう意味でも、「なんこめ」という愛称はここにピッタリだと思うのです。』



ちょっと心動きませんか？？？

ぜひ、6月27日（水）の食べはじめ（オープン）を楽しみにしててください！

ということで、引用ばかりで手抜きしたわけじゃなくっ・・・
情報満載で今回は、お届けしました。  

くるっくるっっと、いわば焼くだけの「たこ焼き屋」。
しかもわずか5.8坪。

お店なんて、簡単にできるだろう！と、鷹をくくっていたら、
大間違いでした！！！

未体験の僕がやらなければいけないことは、例えば、こんなコト。

なんばCITYとのお店の出店契約
お店のデザイン・設計決め
電話の契約
おサイフケータイDCMXの契約
保健所の審査申請
冷蔵庫など厨房器機の発注
たこ焼き焼き器の発注
そして、「たこ焼き」開発
たこ焼きを乗せる船とかパックの用意
店内BGM
のれんとユニフォーム
お店のロゴ、キャラクター作り
PR
店舗スタッフ探し
たいせつな収支計画
ブログたちあげ！

順序むちゃくちゃですが、こういうことが一気に押し寄せてきた訳です。

なんだか頭の中、ぐちゃぐちゃですが、とにかく「大阪で愛されるたこ焼き」
を作って、なんこめオープンのときには、行列ができることを夢見て、なんとか
奮闘しています。

そして、先日、ふと工事現場に伺いました。
ご覧のように、たこ焼き屋としての形が少しですが出来てきています。



お腹の中にいる赤ちゃんを超音波の写真で目にしたときのような、喜び！！！
ここが１ヶ月後には、立派な店舗として完成し、たこ焼きを焼く熱気と、
お客さんのほころぶ顔で、あたたかい空間になるのか・・・と思うと、
感慨ひとしお、であり、帯を引き締める想いです。

もし、なんばの南の方にお出かけの際は、トイザらスセレクトにでも寄って、
なんこめ工事現場を目にされたら、「元気に生まれてこいよ！」と、ぜひ
声をかけてください。

出産予定日は、６月２７日です。よろしくお願いします。  

「たこやき屋を作るよーに！」

うちのオーナーが、軽〜い気持ちで決心してから、早３ヶ月。
そこから怒濤の日々・・・かと思いきや、ゆるい生活を過ごしてしまい、
気がついたら、開店までのカウントダウン！
１ヶ月を切り、こんなブログまでスタートしてしまいました。
汗っ。。。



そもそも、来る6月27日（水）なんばCITYの南にオープンする新飲食ゾーン『なんばこめじるし』（通称なんこめ）がオープン！
きっと話題になる、このゾーンにオーナーが絡んでいることから、ここの一角、5.8坪で我らが「たこやき屋」がなぜかオープンするっ、という訳です。

パチパチパチ！！！

と、両手放しで浮かれていられるほど、楽な話ではないのです！


それにしても、「た　こ　や　き」。

このふくよかな言葉のひびき。
耳に入り込むだけで、アツアツトロトロのあの味が想像の中で広がります。
ちっちゃくて丸い食べ物なのに、大きな可能性を秘めた小宇宙！

関西では一家に一台たこ焼き器があるのは当たり前！といわれるこのたこ焼きの聖地で、むしろマイナスからのスタート。

みなさま、ぜひお知恵を拝借させてください。
「こんなたこ焼き作ったらええんちゃうんか！？」
というアドバイス、ぜひお寄せ下さい。

いいアイデア盗ませて・・・いえ、参考にさせていただきます。

僕に課せられたミッションは、オープンするまでにいろいろあるんですが、
もちろん「味を決めること」は一番大きいんですが、それらを
ノートを前に、ずっっっっっっっっっっっっっと考えてたら、
「お店の看板となるキャラクターを作ろう！」ってことになり、
それがさっさと完成しちゃいました。

どーですか？
巷の評判ばつぐんです！

ブログのヘッダーに、背を伸ばして直立している男の正体は・・・
近日大公開します！

では、ほんとお力添え、よろしくお願いします。